알토란 감자탕 끓이는법 천상현 등뼈감자탕 레시피

오늘은 전문가 수준의 감자탕 레시피를 소개하려고 합니다. 집에서 간편하게 만들 수 있는 방법이지만 맛은 절대 가볍지 않습니다.

시간이 나신바면 정성스럽게 만들면 식당 레시피 수준의 진수성찬을 맛볼 수 있을 것입니다. 바로 알아보도록 하겠습니다.

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감자탕 재료

맛있는 감자탕을 만들기 위해서는 신선하고 좋은 재료부터 구입해야 합니다. 가급적 국내산 냉장 등뼈를 구입하는 것이 좋습니다. 냉동 제품은 육질이 질겨질 수 있고 냉장 제품은 보다 부드러운 식감을 제공합니다.

또한 새로운 봄동배추, 팽이버섯, 깻잎 등의 신선한 채소도 준비해야 합니다.

그 외 양념류와 부재료는 대부분 집에 있는 것으로 충분합니다.

이번에는 알토란 프로그램에 출연한 셰프 천상현 님의 등뼈감자탕 레시피를 따라해보겠습니다. 아주 전문적이고 세부적인 팁과 노하우가 담겨 있어 집에서도 최고 수준의 감자탕을 만들 수 있습니다.

먼저 등뼈를 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼냅니다. 그리고 통후추와 편썬 생강을 넣고 초벌구이를 해줍니다. 이렇게 하면 잡내를 잡을 수 있습니다.

한편 양념장을 만듭니다. 다진 생강, 다진 마늘, 새우젓, 고추장, 된장, 매운고춧가루, 국간장, 통들깨가루, 후추, 다시다를 섞어 맛을 냅니다.

물 3리터에 감자와 밑간한 봄동배추를 넣고 양념장을 모두 부어줍니다. 국물이 끓으면 초벌구이한 등뼈와 대파, 양파, 청양고추를 넣고 1시간 30분 정도 중약불에서 삶습니다. 등뼈가 다 삶아지면 깻잎과 팽이버섯, 대파 고명을 곁들여 맛있게 먹으면 됩니다.

집에서 전문 셰프의 감자탕 레시피를 따라해보니 어렵지 않게 맛있는 감자탕을 만들 수 있었습니다! 정성과 인내심을 가지고 만들면 최고의 맛을 내는 비결이 되겠네요. 꼭 시도해보시기 바랍니다.