만물이 소생하는 봄! 겨우내 움츳리고 있던 봄나물들이 여린 순을 드러내며 우리 식탁을 향해 다가옵니다. 봄나물에는 각종 비타민과 무기질이 풍부해 면역력 증진에 한몫합니다.
특히나 황인철 박사님이 소개하신 쑥, 미나리, 달래 등은 최고의 봄철 건강식재료라 할 수 있죠. 저는 이번 봄철을 맞아 다음과 같은 봄나물 요리를 즐겨 먹으며 활력을 채우고 있습니다.
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| 목차 |
봄나물
만물이 소생하는 봄! 겨우내 움츳리고 있던 봄나물들이 여린 순을 드러내며 우리 식탁을 향해 다가옵니다. 봄나물에는 각종 비타민과 무기질이 풍부해 면역력 증진에 한몫합니다.
특히나 황인철 박사님이 소개하신 쑥, 미나리, 달래 등은 최고의 봄철 건강식재료라 할 수 있죠. 저는 이번 봄철을 맞아 다음과 같은 봄나물 요리를 즐겨 먹으며 활력을 채우고 있습니다.
쑥 더덕밥
겨울내 움츳리고 있던 쑥이 봄바람에 실힘내며 자라납니다. 쑥은 비타민A와 C가 풍부해 면역력 증진에 탁월한 효과가 있습니다. 또한 나트륨 배설을 도와 고혈압 예방에도 좋죠. :) 쑥더덕밥은 건강에 이롭고도 맛까지 일품입니다! 제 입맛에는 된장찌개와 궁합이 최고랍니다.
쑥더덕밥 만드는 법
재료는 간단합니다. 쑥, 더덕, 그리고 소금만 있으면 됩니다. 쑥은 깨끗이 데쳐서 다져놓고, 더덕도 껍질을 벗겨 열십자로 반듯이 썰어줍니다. 밥은 좀 불려서 지어주세요. 쌀밥 위에 쑥과 더덕을 올리고, 돌솥에 센 불로 익히면 끝! 쉽죠? 쑥더덕밥에 김치와 해물을 곁들이면 일품요리가 됩니다.
미나리 쭈꾸미 숙회
미나리는 아마 봄나물 중에서도 으뜸 건강식품일 겁니다. 비타민A, 칼슘, 철분 등 영양분이 고루 갖추어져 있죠. 주꾸미 또한 피로회복과 혈관건강에 탁월한 타우린, 단백질이 듬뿍 들어있습니다. 이렇게 좋은 재료들이 만나니 걱정 마세요! 입맛도 확실히 최고랍니다. ?!
만들기는 일품!
주꾸미를 기름에 바삭하게 구워내면 기본은 돼요. 여기에 미나리와 파 등 부재료를 곁들이고 초고추장 소스를 부어주면 끝! 술안주로도 좋고, 밥반찬으로도 최고예요. ?! 제육볶음이나 불고기 등 고기류 반찬과 곁들여도 훌륭한 궁합입니다.
달래 겉절이
달래는 비타민C와 칼슘이 풍부할 뿐만 아니라 체내 독소 배출에도 좋습니다. 봄철 달콤함과 시원한 향이 일품이죠. 달래 겉절이를 만들어 곁들이면 밥상 맛도 한층 업그레이드됩니다.
달래는 소금에 문질러 데친 뒤 고춧가루, 다진 마늘, 깨소금, 식초를 뿌려주면 끝! 간단하면서도 상큼하고 맛있답니다. ^^
마무리
이 외에도 봄나물은 너무나 다양합니다. 환절기에 면역력 유지가 중요한데, 이렇게 영양가 풍부한 계절식재료들을 많이 드셔서 활력 있는 봄을 보내셨으면 좋겠습니다.
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